Meer lekker eten zonder vlees.

Vorige maand was het weer de Nationale week zonder vlees & zuivel. Is het je gelukt? Heb je meegedaan? Of ben je al heel bewuster aan het eten en gebruik je al bijna geen vlees en zuivel meer in je keuken?

Wij willen je blijven inspireren en delen we een heerlijk simpel recept plantaardige spaghetti bolognese zonder vlees of andere dierlijke toevoegingen. Gaz Oakley is een jonge chef die er op een hele leuke manier simpele plantaardige gerechten maakt. Deze spaghetti is simpel met wat leuke toevoegingen waardoor het een heerlijk recept wordt zonder dat je vlees erbij hoeft te gebruiken.

Wist je dat als je een week geen vlees eet best veel bespaard:

  • 101 liter water
  • 79 km autorijden
  • 770 gram dierenvlees

Het leuke is dat tegenwoordig zoveel leuke plantaardige gerechten worden gedeeld en er ook zoveel lekkere vleesvervangers zijn zoals bijvoorbeeld Soja. Voor meer inspiratie maak ook eens een plantaardige hamburger, een zelfgemaakte notenburger.

SPAGHETTI BOLOGNESE MET LINZEN

4 personen, bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • grote ui, grof gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 wortel, grof gehakt
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 el gedroogde gemengde kruiden
  • 4 el tomatenpuree
  • 1 tl zout
  • 1 tl gekneusde zwarte peper
  • 1 el miso (Japanse Sojabonenpasta)
  • 2 blikken à 400 gram tomatenblokjes
  • 240 ml veganistische rode wijn
  • 2 blikken à 400 gram gekookte groene linzen, uitgelekte
  • 400 gram speltspaghetti (zonder ei) kijk goed op de verpakking
  • verse basilicum
  • 3 el geroosterde amandelschaafsels
  • 3 el edelgiftvlokken (o.a. biologische winkel)

Bereiding

  1. Hak de ui met de bleekselderij, de knoflook en de wortel in een blender fijn
  2. Zet een grote pan op middelhoog vuur, voeg plantaardige olie toe aan de pan, gevolgd door de gehakte groenten. Bak 4 tot 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
  3. Voeg de gemengde kruiden toe, tomatenpuree, het zeezout en de zwarte peper en bak een paar minuten.
  4. Voeg de miso en de tomatenblokjes en de rode wijn toe, zet het vuur laag en laat de saus 20 minuten met deksel op de pan zachtjes koken.
  5. Voeg de linzen toe en laat nog 5 minuten koken.
  6. Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
  7. Maak ondertussen de parmezaan topping. Hak het amandelschaafsel met de edelgistvlokken tot fijne kruimels.

Serveer de bolognese met de spaghetti, parmezaan topping en verse basilicum.

Wil je nog meer leuke recepten van Guz Oakley laat je dan inspireren door zijn kookboek

En voor heerlijke ongelooflijke lekker vegan Italiaanse gehaktballen bij de spaghetti, kijk dan dit eenvoudige recept.