E-mail voor Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief om het laatste nieuws en artikelen te ontvangen

    Quinoa is een heerlijk ingrediënt om toe te voegen aan verschillende gerechten, van Ontbijt tot lunch en avondeten. In de blog ‘Waarom is Quinoa zo gezond en lekker’ verteld Marsha Sewnandan meer over Quinoa. 

    Ingrediënten

    • 200 g groene asperge
    • 200 g voorgekookte kikkererwten, uitgelekt
    • 1 a 2 waspeentjes
    • handje spinazie blaadjes
    • 1/2 komkommer
    • 5 radijsjes
    • een handje snoeptomaatjes
    • 1 gele paprika
    • 170 gram Quinoa
    • 100 g feta verkruimeld

    verse tijm dressing

    • 1 el verse tijm
    • 1 el citroensap
    • 2 el olijfolie extra vierge
    • 1 el witte wijnazijn
    • een snuf Keltisch zeezout en versgemalen peper

    Bereiding

    1. Snijd eventueel de harde uiteinden van de asperges af, en hak ze in stukjes van ongeveer 1,5 cm lang. Zet een koekenpan op en bak de asperges zachtjes gaar. 
    2. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
    3. Spoel de kikkererwten af en meng ze in een kom met de asperges.
    4. Hak de waspeen in stukjes, de komkommer in blokjes en de radijsjes in schijfjes of blokjes. Voeg ze toe aan de salade.
    5. Voeg een handje spinazie blaadjes toe aan de salade.
    6. Halveer de tomaatjes en snij de paprika in blokjes. Voeg toe aan de salade.
    7. Voeg de feta toe.
    8. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen in een kom, en schenk hem over de salade.

    Tip, heerlijk wat extra stukjes walnoten of andere lekkere nootjes toevoegen aan de salade of zelfgemaakte croutons. 

    Aanmelden voor nieuwsbrief