E-mail voor Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief om het laatste nieuws en artikelen te ontvangen

    Recept Mungdal 

    Dit recept kan je als soep eten voor de lunch. Of serveer het met basmatirijst of een flatbread chapati (lees hier hoe je zelf een chapati maakt) voor een heerlijk volwaardig diner gerecht.  

    Ingrediënten

    (Dit recept van de Mungdal is voor 3 tot 4 personen):

    • 250 gram mung dahl (gele gespleten mungbonen)
    • +/- 1  liter water
    • 3 laurierblaadjes
    • 1 eetlepel roomboter of plantaardige margarine
    • 2 el ghee of olijfolie of kokosolie
    • 1 gedroogde spaanse peper
    • 1 tl zwarte mosterdzaad
    • 2 tl hele komijnzaad
    • 2 tl korianderpoeder
    • 1 el geraspte gember1/4 tl kurkuma  (of verse kurkuma)
    • 2 el citroensap
    • handje verse koriander
    • zout naar smaak

    Bereiding 

    1. Rooster de mungbonen in een koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Laat ze een  paar minuten afkoelen in een kom.
    2. Doe het water in een diepe pan en voeg vervolgens de geroosterde mungbonen, laurierblaadjes en de boter toe. 
    3. Breng het water aan de kook en roer het af en toe. 
    4. Doe een deksel op de pan en laat de dahl 30 minuten koken boven een matig hoge vlam. Als er witte schuim naar boven komt, schept dit uit met een lepel en gooi het weg. 
    5. Als de bonen uit elkaar beginnen te vallen verhit je de ghee of ander vet in een kleine wok of koekenpan en bak er de mosterdzaadjes in. Wacht tot de zaadjes beginnen te poppen. Dek het pannetje af zodat ze niet alle kanten op springen. 
    6. Als de mosterdzaadjes uitgesprongen zijn voeg dan de Spaanse peper, komijnzaad, korianderpoeder, gember en kurkuma toe. Laat de specerijen onder voortdurend roeren kort bakken. 
    7. Voeg deze masala bij de Mungdahl en dek de pan af en laat alles koken totdat de dal een dikke gladde soep is geworden. Wees voorzichtig, het kan spetteren. 
    8. Roer daarna de zout, citroensap en gesneden korianderblaadjes er doorheen.  

    Serveer als soep of als hoofdgerecht met rijst of flatbread (chapati).

    Tip: serveer een mangochutney bij voor wat extra pit. Je kunt ook groenten de laatste 5 -10  minuten aan je dahl toevoegen. Voorbeeld: voeg een paar tomaten toe aan de masala. In de zomer maak ik deze dahl met tomaten en courgette en pureer ik de dahl met de staafmixer voor een heerlijke romige textuur. Uiteraard kan je ook variëren met bloemkool, wortelen, broccoli en spinazie. 

    Aanmelden voor nieuwsbrief