E-mail voor Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief om het laatste nieuws en artikelen te ontvangen

    Recept Korma

    Ik ben dol op de recepten van Rose Elliot. De basis van dit recept komt uit haar kookboek Vegetarische Superchef en heb ik inmiddels aangepast naar onze smaak. 

    Ingrediënten 

    Dit recept is voor 4 personen:

    • 3 eetlepels olijfolie of kokosolie
    • 3 grote uien fijngesnipperd
    • 3 teentjes knoflook uitgeperst
    • ½ el verse geraspte gember
    • 2 chilipepers, zaadlijsten verwijderen en fijngesnipperd
    • 1½ el gemalen komijn
    • 1½ el gemalen koriander
    • 2 tl kurkuma
    • 400 ml kokosmelk
    • 100 ml water
    • 125 gram cashewnoten 
    • 50 gram geroosterde en gehakte cashewnoten
    • zout en versgemalen zwarte peper
    • 750 gram gemengde seizoensgroenten naar keus: peultjes, tuinerwtjes, bloemkool, broccoli, wortel, etc
    • 1 handvol verse koriander

    Tip specerijen: ik gebruik hele specerijen (koriander- en komijnzaden). Rooster ze in een pan tot ze lichtbruin zijn en maal ze vervolgens in een koffiemolen tot poeder. Zo behoud je de optimale smaak van de kruiden. Uiteraard kun je ook kant en klare gemalen specerijen in poedervorm gebruiken. 

    Bereiding

    1. Verhit de olie in een grote braadpan en laat de ui op laag vuur in circa 10 minuten met de deksel op de pan zacht worden. 
    2. Maal intussen de cashewnoten fijn in je keukenmachine of koffiemolen. Je kunt ook een vijzel gebruiken. 
    3. Voeg daarna de gember, rode peper en droge specerijen toe bak 1 à 2 minuten.
    4. Voeg de kokosmelk en gemalen cashewnoten toe.
    5. Roer goed, de saus gaat zich nu binden.
    6. Voeg de groenten toe en het water.
    7. Laat alles 10 minuten sudderen.
    8. Voeg en zout en peper toe naar smaak.
    9. Strooi de koriander en geroosterde cashewnoten bij het serveren over de korma.

    Tip: serveer met basmati-, zilvervliesrijst of flatbread (chapati)

    Aanmelden voor nieuwsbrief