E-mail voor Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief om het laatste nieuws en artikelen te ontvangen

    Recept geroosterde bloemkoolsoep

    Een goede soep mag niet ontbreken. Een simpele bloemkoolsoep krijgt een extra feestelijk tintje als je de bloemkool eerst roostert. 

    Ingrediënten 

    Dit recept is voor 4 personen:

    • 1 middelgrote bloemkool
    • kleine scheutje kokosolie om te bloemkool te roosteren
    • 2 el olijfolie
    • 1 middelgrote sjalotten fijngesneden
    • 1 blik kokosmelk (400 ml)
    • 1 blokje groentenbouillion
    • 200 ml water
    • 1 knoflookteen fijngesneden
    • 1 tl geraspte gember
    • 1 tl kurkuma
    • 2 tl korianderpoeder
    • zout en peper naar smaak
    • verse koriander of bieslook

    Bereiding

    1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Je kunt ook een airfryer gebruiken. 
    2. Maak kleine roosjes van de bloemkool en meng de roosjes met de kokosolie, zout en peper.
    3. Verdeel de bloemkoolroosjes in een enkele laag op een grote bakplaat. Rooster ze in de voorverwarmde oven ongeveer 10-15  minuten. Haal het uit de oven als de toppen van de bloemkool goudbruin van kleur zijn. Bewaar een paar krokante stukjes om op de soep te serveren.
    4. Fruit de ui in de olijfolie in een soeppan tot het glazig is. 
    5. Voeg knoflook toe en bak een minuut tot de knoflook geurig en goudbruin wordt.
    6. Voeg daar de droge specerijen toe en bak kort (zorg dat de specerijen niet aanbranden). 
    7. Voeg de gember en geroosterde bloemkool toe.
    8. Voeg het water en kokosmelk toe.
    9. Goed laten koken, ongeveer 5 minuten.
    10. Pureer de soep glad met een staafmixer.
    11. Voeg zout en peper naar smaak toe. 

    Serveer met verse kruiden en de geroosterde bloemkool. 

    Tip: rooster geschaafde amandelen en strooi over de soep voor een crunchy element. 

    Hier nog 2 lekkere soep recepten, Courgettesoep met Dragon en Recept Spinazie-boerenkool soep met ei

    Aanmelden voor nieuwsbrief