E-mail voor Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief om het laatste nieuws en artikelen te ontvangen

    Recept kruidnoten en speculaasbrokken

    Yes, het de tijd van van speculaas en kruidnoten is weer aangebroken! Deze 2 heerlijke tussendoortjes zijn al eeuwen oud en worden gemaakt met onder andere heerlijke speculaaskruiden. Erg lekker en vooral leuk om samen met kinderen te maken.

    Voordat we verder gaan met delen van de recepten, eerst even een kleine duik in de geschiedenis van deze heerlijke lekkernij.

    Speculaas is vaak een harde, droge koek. Deze koek wordt voornamelijk in Nederland en België gegeten. Speculaas werd voor het eerst in de 17e eeuw gemaakt. Eerst waren de koeken door de vele specerijen nog erg duur. Amsterdam was erg belangrijk voor de opslag van specerijen in Europa en hier werd geëxperimenteerd met het bakken van koeken met kruiden. Tot op de dag van vandaag zijn wij in Nederland gek op deze lekkernij en heeft deze een ereplaats gekregen tijdens het Sinterklaasfeest.

     

    Wat zijn de speculaaskruiden?

    Speculaaskruiden is een mengsel van meerdere kruiden bij elkaar, je kan ze zelf kopen maar het is ook leuk en simpel om je eigen recept te maken hiervan. De samenstelling van kan verschillen, maar de basis bestaat uit kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Het leuke van zelfgemaakte speculaaskruiden is dat je er echt je eigen signatuur aan kunt geven.
    Een voorbeeld van een speculaaskruiden recept delen wij hieronder.

     

    Recept speculaaskruiden

    • 8 tl gemalen kaneel
    • 2 tl gemalen nootmuskaat
    • 1 tl gemalen anijszaad
    • 2 tl gemalen kruidnagel
    • 1 tl gemalen witte peper
    • 2 tl gemalen korianderzaad

    Tip

    Het kruidenmengsel is de basis. Hieronder staan enkele kruiden variaties (naar smaak toevoegen) waarmee ook speculaas wordt gemaakt, en misschien wel veel lekkerder!

    • gemberpoeder
    • kardemom
    • foelie


    Speculaasbrokken

    Ingrediënten

    • 150 gram amandelmeel
    • 150 gram rijstmeel
    • 50 gram kokosbloesemsuiker (of 50 gram heel fijngesneden medjool dadels)
    • 160 gram kokosolie
    • 2 afgestreken eetlepels speculaaskruiden
    • 1 theelepel vanille extract
    • 75 ml amandelmelk
    • 1 theelepel kaneel
    • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
    • blanke amandelen (een vliesje kun je verwijderen door de amandelen kort te blancheren)

    Bereiding

    1. Meng meel, kokosbloesemsuiker of dadels, speculaaskruiden, kaneel en wijnsteenbakpoeder in een kom. 
    2. Smelt in een pannetje de kokosolie. Voeg dan samen het vanille extract en de amandelmelk toe.
    3. Kneed door elkaar. 
    4. Voeg wat amandelmelk toe als het te droog is, en wat extra meel als het te nat is.
    5. Rol in een stuk aluminiumfolie en laat 2,5 uur rusten in de koelkast.
    6. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius. Rol het deeg uit tot 1 à 2 cm dikte.
    7. Verdeel de amandelen over het deeg en druk erin. 
    8. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat goed afkoelen.

    Let op:

    Speculaas wordt pas harder als hij koud is. Breek in brokken en bewaar in een gesloten trommel buiten de koelkast. Eet bij voorkeur pas de volgende dag.



    Zelf kruidnoten maken

    Ingrediënten 

    • 75 gr amandelmeel
    • 30 gr kokosmeel
    • 3 verse dadels – Medjool
    • 2 el speculaaskruiden
    • 1 snuf zeezout
    • 30 gr roomboter
    • 1 eii
    • 1/2 sinaasappel – voor het sap


    Bereiding 

    1. Verwarm de oven voor op 160 graden
    2. Doe de amandelmeel, kokosmeel, speculaaskruiden en het zeezout in een
      keukenmachine
    3. Ontpit de dadels, snijd in stukken en doe ze bij het beslag
    4. Smelt de roomboter en voeg toe, knijp de sinaasappel uit en voeg toe
    5. Voeg het ei toe en mix alles tot een beslag
    6. Beleg een bakplaat met bakpapier en draai kleine balletjes van het deeg
    7. Druk de balletjes een klein beetje aan en bak de pepernoten in 20 minuten af in de
      oven. Laat de pepernoten even afkoelen

    Aanmelden voor nieuwsbrief