E-mail voor Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief om het laatste nieuws en artikelen te ontvangen

    Verse Springrolls recept – gezonde leefstijl

    Een verrassend gezond en overheerlijk snack. Deze gezonde variant van een gefrituurde loempia is uiterst geschikt voor een heerlijke (glutenvrije) lunch of lichte avond maaltijd. Lekker en makkelijk om te maken maar het is wel even oefenen als je het gaat rollen ;-). Je kan uiteraard zelf de inhoud bepalen, maar wij nu delen een vegetarische variant bomvol gezonde voedingsstoffen. Voeg eventueel naar behoefte vlees of vis kunnen toe.

    Leuke gezonde tips om te te voegen: rijst noodles, tahoe, slablad, spinazie, tauge  

    Ingrediënten

    • 10 rijstvellen of rijstpapier ø 16 cm (verkrijgbaar bij toko en supermarkt)
    • 75 gr wortel, julienne gesneden
    • ⅓ komkommer, julienne gesneden
    • 1 lente-ui
    • 10 takjes koriander
    • 2 eieren
    • 1 theelepel (5 ml) lichte sojasaus
    • olie

    Voor het sausje:

    • sweet chili sauce
    • (rijst)azijn
    • Pinda’s (fijn gesneden)

    Bereiding

    Voor het sausje:

    1. Roer in een kommetje wat sweet chili sauce met een scheutje azijn tot een lekker sausje. Afhankelijk van je smaak voeg je meer of juist minder azijn toe.
    2. Indien je de smaak van pinda’s waardeert voeg dan er dan pinda’s aan toe.

    Voor de springrolls:

    1. Klop de eieren met de sojasaus los. Verhit in een koekenpan een beetje olie en bak van de eieren een omelet. Laat de omelet afkoelen en snij deze in dunne reepjes.
    2. Snij de lente-ui in dunne ringetjes.
    3. Zet alle ingrediënten in aparte kommetjes/schaaltjes klaar op je werkplek zodat je overal goed bij kunt.
    4. Vul een schaal met warm water, zeker niet kokend maar wel lekker warm. Dompel een rijstvel hierin onder, laat ietsjes uitlekken en leg het vel op je werkplank. Let op: het rijstvel is nu nog redelijk stug maar wordt straks zacht genoeg om op te rollen. Dompel je te lang dan wordt het rijstvel te zacht en is het echt niet lekker. Leg wat wortel, komkommer en ei-reepjes op het rijstvel. Strooi er wat lente-ui over en leg er tot slot een takje of een paar blaadjes koriander op en rol het geheel tot een mooi rolletje. Herhaal tot alle rijstvellen op zijn.
    5. Snij de springrolls doormidden met een schuine snede, leg op een bord of schaal. 

    Eet smakelijk!

    Aanmelden voor nieuwsbrief