E-mail voor Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief om het laatste nieuws en artikelen te ontvangen

    Spinazie salade met aardbeien en feta

    Op een zonnig dag smaakt een frisse zomerse salade extra lekker. Ook is het fijn om niet al te lang in de keuken te staan en toch te genieten van een zelfgemaakte en gezonde salade. Wil je een sensatie van verschillende smaken ervaren, probeer dan deze verrassende combinatie van fris- zoet met een hartige bite. 

    Spinazie-rucola salade met aardbeien en feta
    (2 personen)

    Ingrediënten

    • 2 handen gewassen babyspinazie
    • 1 handje rucola
    • 150 gram aardbeien gehalveerd
    • 75 gram zonnebloempitten
    • 100 gram walnoten 
    • 100 gram feta
    • ¼ komkommer
    • Plukje gemengde kiemen


    Dressing

    • 1 eetlepel witte wijnazijn
    • 1 theelepel honing
    • 2 eetlepels olijfolie

    Bereiding

    1. Was de spinazie en laat goed uitlekken.
    2. Meng de spinazie samen met de rucola en plukje kiemen alvast in een saladekom.
    3. Kruimel de feta over de spinazie en rucola.
    4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan. Laat deze even afkoelen en strooi dan over de salade.
    5. Plet de walnoten en voeg deze ook toe.
    6. Was de aardbeien en snijd deze in tweeën of vieren afhankelijk van de grootte en bewaar ze even in een aparte kom.
    7. Was en snijd de komkommer in kleine stukjes en voeg toe aan de salade.
    8. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen en breng op smaak met een snufje peper.
    9. Meng de salade en voeg als laatste de aardbeien toe. Serveer de salade apart van de dressing en voeg deze naar smaak toe.

    Tip: wil je nog meer ‘bite’ toevoegen aan de salade, voeg dan dunne schijfjes radijs toe

    Marsha Sewnandan | Voedings- en gezondheidscoach

    Aanmelden voor nieuwsbrief