Palak paneer – Spinazie met paneer

“I am Popeye the sailorman, I am Popeye the sailorman, I am strong to the finish, cause I eat my spinache, I am Popeye the sailorman!”

En zo is Popeye in India gestrand. Palak paneer is namelijk een populair Indiaas vegetarisch gerecht. De gezonde versie van spinazie a la crème. Het hoeft niet veel uitleg dat spinazie super gezond is toch?  De generaties babyboomers kennen vast het liedje uit de tekenfilm Popeye nog. Anders even Googlen. Dat Popeye van die grote spierballen van spinazie kreeg, is niet voor niets.

Ben je geen fan van spinazie? Misschien kan deze superfood je overhalen als zij kleur bekent:

Het stofje dat het blad groen maakt, chlorofyl genaamd, heeft de eigenschap om gifstoffen aan zich te binden en af te voeren. Daarom is spinazie als rauwe groente populair in (detox) smoothies. Daarnaast bevat deze power bladgroente veel vitamine K, A en C, evenals foliumzuur (ook wel bekend als vitamine B11), mangaan, magnesium, ijzer, kalium en calcium. Het is ook een goede bron van vitamine B3, zink, eiwitten, vezels, vitamine E, vitamine B1, vitamine B6, fosfor en koper. Bron: Wikipedia

Waar zijn al deze stofjes onder andere goed voor:

* gezond gezichtsvermogen
* bescherming tegen oxidatieve stress
* gezonde bloeddruk
* bescherming tegen kanker
* gezonde botvorming
* gezonde bloedvaten
* goed voor je darmflora
* boost voor je  immuunsysteem

Over paneer

Paneer wordt in de Indiase keuken als vegetarische eiwitbron gebruikt. Het is een homemade kaas, die in tegenstelling tot veel andere kazen geheel vegetarisch is, het is namelijk vrij van stremsel.  Paneer is een dankbare vervanging voor vlees en vis. Het is neutraal van smaak, je kan met kruiden zelf smaak toevoegen en zo naar jouw persoonlijke smaak een heerlijke vegetarisch gerecht creëren.  Nieuwsgierig hoe je paneer maakt.

Palak paneer is heerlijke manier om spinazie anders te eten. Je hoeft alleen nog maar rijst of flatbread toe te voegen voor een volwaardige maaltijd. Ik zeg probeer het een keer.

Ingrediënten:

  • 1 pakje diepvries spinazie of 500 gram verse spinazie
  • 250 gram paneer
  • 1 eetlepel ghee
  • 2 theelepels koriander zaad of poeder
  • 2 theelepels komijnzaad of poeder
  • ½ theelepel kurkuma
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 chilipeper
  • 1 theelepel vers geraspte gember
  • Handje cashewnoten + 2 eetlepels citroen of zure room 2 volle eetlepels tot 125 ml (afh. van je smaak)
  • 1 theelepel suiker
  • Zout naar smaak

Serveer met rijst, quinoa, flat bread.

Ook lekker met een chutney . van mango, appel of tomaat. Nieuwsgierig hoe je dit zelf kan maken? Stuur een mail voor het recept.

Radha Poeran | Leefstijl- en voedingscoach

Aanmelden voor nieuwsbrief